Burger de cerf

Pain brioché, oignon confit à la betterave

Etivaz, mayonnaise cacao, betterave, frites

Terrine de chevreuil

Rampon, airelles, marrons

Fruit rouges et graines torréfiées

Raviolis au chevreuil

Emulsion à la betterave et jus de chasse

et jus de chasse

Entrecôte de cerf

Garniture de chasse, marron au caramel et airelles

Spaetzli

Salade

Joue de porc, panais au four

Ecrasé de pommes de terre

Salade

Tomate farcie maison, sauce tomate au basilic

Riz basmati

Salade

Filet de flétan sur la peau, emulsion au poivre de sishuan

Poireau snacké, galette de risotto

Salade

Suprême de poulet jaune, ratatouille provençale

Gnocchi poêlé

Salade

Filets de perches EE, sauce tartare

Pommes frites