Suggestion du chef

Burger de cerf

Pain brioché, oignon confit à la betterave

Etivaz, mayonnaise cacao, betterave, frites

Suggestion du chef

Terrine de chevreuil

Rampon, airelles, marrons

Fruit rouges et graines torréfiées

Suggestion du chef

Raviolis au chevreuil

Emulsion à la betterave et jus de chasse

et jus de chasse

Suggestion du chef

Entrecôte de cerf

Garniture de chasse, marron au caramel et airelles

Spaetzli

Lundi 26 septembre

Salade

Joue de porc, panais au four

Ecrasé de pommes de terre

Mardi 27 septembre

Salade

Tomate farcie maison, sauce tomate au basilic

Riz basmati

Mercredi 28 septembre

Salade

Filet de flétan sur la peau, emulsion au poivre de sishuan

Poireau snacké, galette de risotto

Jeudi 29 septembre

Salade

Suprême de poulet jaune, ratatouille provençale

Gnocchi poêlé

Vendredi 30 septembre

Salade

Filets de perches EE, sauce tartare

Pommes frites